Мука без муки

Знаете ли вы, что гораздо здоровее можно приготовить соус или приготовить еду без классического хруста? Блюда, приготовленные из шпроты, труднее перевариваются, а блюдо со специями обогащено дополнительными калориями.

Мука - это смесь из муки, используемая для приготовления густой муки, такой же, как соусы и рагу. Но, в дополнение к требуемой плотности, эти блюда получают путем жарки муки на жире или в масле.

Обжарка муки удаляет воду из крахмала, в результате чего мука декстринизируется или обжаривается и при высокой температуре распадается на небольшие молекулы желтовато-коричневого цвета.


Когда мука вступает в контакт с водой, она связывается с жидким навозом и сгущает муку. Одним из недостатков жарки является обогащение калорий, которые сами по себе в основном происходят из жира.

Испорченные продукты труднее усваиваются, и при жарке масла при высоких температурах молекулы крахмала оборачиваются маслом, что требует переваривания для переваривания.

По этой причине у многих людей запор вызывает расстройство желудка, например, вес в желудке, вздутие живота и диарею.


Классический жареный картофель можно заменить здоровым жарким, чтобы мука смешалась в холодной воде перед добавлением в горячее блюдо, и комки не образуются.

Мука смешивается с водой в соотношении 1: 3 и должна постепенно добавляться и перемешиваться до полного завершения смеси. Когда смесь готова, ее необходимо сразу же отварить в предназначенную для этого посуду.

Это гораздо более полезный метод, поскольку он не содержит ненужного жира и не жарит муку в масле. Вместо пшеничной муки можно также использовать крахмальную муку, такую ​​как кукурузный крахмал или крахмал, полученный из козьего растения. Гранулы крахмала в муке являются свободными, поэтому они могут связываться друг с другом, образуя липкую смесь, которая сделает посуду более густой.

Пшеничные и кукурузные пищевые добавки также могут загущать пищу, потому что крахмал из зерна связывается с водой и набухает. Для кукурузной крупы зерна крахмала бесплатны, поэтому они обладают способностью набухать.

Автор: А.З., Фото: ДУСАН Мейсон / Shutterstock

Оладушки без Грамма Муки. Это так вкусно ! Thick Pancakes without Flour (June 2021)