Растущие артишоки

Артишок - это растение, которое относится к семейству глаукомы, поэтому оно связано с цикорием, подсолнухом, салатом, зеленым луком, маргаритками и многими другими видами растений. Когда этот овощ является деликатесом для нас и его готовят в особых случаях, и в дополнение к его потреблению, он выращивается из-за его целебных свойств.

Артишок выглядит очень необычно. Голова состоит из цветочной ложи, образованной большими мясистыми листьями, чередующимися вокруг стебля. Листья сероватые снизу и темно-зеленые вверху. У них копье на самом верху. На верхушке стебля большие, сферические, шарообразные цветочные головки с маленькими сине-фиолетовыми цветками на них. Стебель грубый, разветвленный и может расти до 2 м в высоту. Корень артишока глубокий и разветвленный.

Артишок - многолетнее растение, но чаще всего его выращивают как многолетнее растение. Перед употреблением ее цветочную ложку необходимо очистить от чешуйчатых листьев. Они изготавливаются из различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных, фармацевтических и лекарственных средств, подсластителей, пищевых добавок, таких как коагулянты для молока и тому подобное. Артишоки также включают кремы для кожи и красители для тканей. Кроме того, это сделано из масла, потому что его семя содержит до 45% масла.


Посадка артишоков

Артишок высаживается в том же месте на 3-4 года, после чего земля восстанавливается за счет выращивания других культур, предпочтительно картофеля, капусты или помидоров. Перед посадкой артишока необходимо глубоко пахать почву, максимум до 40 см в глубину.

Артишок можно выращивать из семян, зеленых черенков и черенков почек со спящими почками. Зеленые черенки укореняются на детской кровати и высаживаются либо весной, в марте и начале апреля, либо осенью, после первого сильного дождя.

Если мы выращиваем растение из семян, этого достаточно, чтобы удобрить почву только минеральными удобрениями. Затем плантации также должны быть орошены. Посев производится в конце лета или в начале осени. Расстояние между семенами при посеве должно быть около 45 см, а между рядами чуть более 1 метра. На квадратный метр земли высаживается два растения, или расходуется около 4 кг семян на гектар.


земля

Артишоки лучше всего подходят для глубокой, средней и тяжелой почвы. Они также должны быть хорошо дренированы, предпочтительно от слабокислой до нейтральной, кислотность от 6,4 до 7 рН.

температура


Артишок прорастает при 15-25 ° С. Если температура упадет до 10 ° C, прорастание замедлится, а если повысится до 30 ° C, оно полностью остановится. Оптимальная температура для вегетативного роста этого растения составляет 12–14 ° C ночью и 18–22 ° C днем. Артишок замерзает при температуре ниже -10 ° С.

вода

Артишокам нужно много воды, поэтому лучше всего поливать плантации, тем более что они не переносят застойную воду, потому что от этого страдают ее корни и корневище. Во время вегетации артишокам требуется от 30 до 40 мм воды каждые 10-20 дней. После летнего покоя, когда растительность только начинается, ей требуется от 80 до 100 мм воды, которую можно получить либо в результате дождя, либо в результате орошения, в зависимости от климата в данный момент.

оплодотворение

Перед посадкой артишока необходимо вспахать почву с 50 до 70 тонн органических удобрений, будь то навоз или компост, на акр земли. 1,9 кг азота, 0,3 кг фосфора и 2,4 кг калия на гектар размещаются на 100 кг голов артишока. При обработке почвы перед посадкой фосфор и калий необходимо глубже закапывать в почву, а затем добавлять в 4 раза больше в течение вегетационного периода. Первое питание дается во время перерыва в покое, второе - до формирования стебля цветка, третье - когда появляются первые головки, а последняя - до сбора урожая весной.

Обслуживание плантации

Через несколько месяцев после посадки артишока, плантации должны быть выкопаны неглубоко. В вегетативной фазе лишние побеги удаляются, а затем остаются только самые сильные побеги или, в случае менее пышных сортов, 2–3 побега.

Зимой плантации должны быть защищены от холода. Затылочные цветки удалены, длинные листья прибиты и завязаны и связаны между собой. Если на улице очень холодно, плантации могут быть покрыты соломой или ветвями. В более холодном климате желательно выкапывать артишоки вместе с корнями и комочками почвы и сажать их в песочные сковородки.

Во время роста плантации также необходимо обрезать 2-3 раза после выращивания. На втором году культивирования, если артишок выращивается постоянно, его купают один или два раза в год, первый раз ранней весной и второй раз по мере необходимости.

Защита от болезней

Артишоки могут быть атакованы различными вредителями и болезнями. На их головах и стеблях могут развиваться колонии черных и зеленых вшей. Их лучше всего предотвратить, сажая бархатцы, драгоценности, красоты или пухлые деревья среди плантаций артишоков.

Артишоки также могут быть атакованы гусеницей сов, которая питается и пробивает корни растения. Со временем растение начинает угасать, затем увядает и в итоге умирает. Гусеница совы оставляет своих личинок на плантациях, которые висят после того, как листья исчезают и становятся бумагой.

Из-за болезни артишоки могут быть атакованы светлячками, которые появляются в виде бледно-серых комков грибов на цветках и молодых побегах. Со временем растение желтеет, и особый риск заболевания возникает в холодную и влажную погоду.

Артишок урожай

Артишоки собирают вручную с помощью ножниц, пока цветы еще закрыты. При сборке палку не следует резать длиннее 10 см, а если мы выбираем обрабатывающие головки, то палка не собирается. Головы собирают до зимы, а затем оставляют зимой, потому что рост замедлился, поэтому уборка продолжается весной и продолжается до мая.

Хранение артишока

После сбора артишоки упаковываются в мелкие урны или коробки в один ряд. После этого хорошо покрыть их перфорированной полиэтиленовой пленкой. Упакованные артишоки должны быть охлаждены водой, чтобы предотвратить их обезвоживание. Они хранятся в холодильных камерах при 0 ° C и относительной влажности воздуха выше 90%. В этих условиях артишок хранится в течение месяца. Хранится 2 дня при температуре от 2 до 4 ° С.

Лечебные свойства артишока

Артишок - очень здоровое растение, и его часто выращивают исключительно для обработки лекарств. Для этого в основном используются листья, корень и сок растения. Как и большинство глаукомы, они богаты силимарином и инулином, которые в первую очередь защищают и восстанавливают печень, и очень полезны для желчи, поджелудочной железы и селезенки. Именно поэтому артишок называют «очистителем» печени и пищеварительной системы. Он также богат витаминами В, Е и С, а также минералами марганца, кальция, калия, магния, фосфора и серы. Он также содержит различные ферменты и кислоты.

Регулярное употребление артишока или его препаратов регулирует уровень жира в крови. Это снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина ЛПВП. Это способствует сохранению здоровья сердца и кровеносных сосудов и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также инсульта и сердечного приступа.

Листья артишока стимулируют образование желчи, которая растворяет жиры, которые приводят к образованию желчных камней. Это снижает уровень жира в организме, очищает организм от токсинов, предотвращает цирроз и рак печени, а также проблемы, связанные с чрезмерным употреблением алкоголя. Артишок оказывает слабое слабительное действие, уменьшая такие проблемы, как метеоризм, судороги, боли в животе и тяжесть в желудке. Он также отлично подходит для похудения, поскольку содержит инулин, который способствует пищеварению. Артишок с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий.

Он также оказывает благотворное влияние на диабет, расстройство желудка, желтуху, подагру, ревматизм, астму, экзему кожи и аллергию.

Артишок в кулинарном искусстве

Артишок следует готовить перед приготовлением, удаляя стебель и нижние листья, чтобы его цветок мог выстоять. Острые колючки, напоминающие колючки, также должны быть удалены. Это все хорошо вымыто и затем приготовлено в течение получаса до 45 минут в кипящей воде с небольшим количеством лимонного сока. Когда листья начинают немного отделяться, растение готовится.

Артишок затем сжимается, поворачивая вниз. Ложка удаляет свою центральную часть, потому что она все равно не съедобна. После этого его можно есть или добавлять в различные блюда, или использовать при их приготовлении. Артишоки можно окунуть, если смешать с оливковым маслом, нарезанными оливками и специями с фенхелем. Также можно добавить тунец, майонез, каперсы, орехи и лимонный сок.

Артишок также хорош как салат, если сочетать его с вареными яйцами, апельсинами, оливками и свежей зеленью. Его едят как холодную закуску с перцем, грибами, оливками и луком, приправленные базиликом или петрушкой. Пюре из артишоков может служить заправкой для салата, особенно если его едят с говядиной.

Артишоки могут быть жареными, пастой или блюдами из риса. Это также хорошо как часть паэлья, пирог с заварным кремом или пиццы. Его можно фаршировать различными соусами, грибами, орехами или сыром. Крем-суп или просто приготовленный артишок с маслом, чесноком и травами тоже отлично подойдут.

Интересно про артишоки

Его название происходит от арабского слова ardi-shoki, и здесь его также называют gardun. Считается, что это имя осталось от древних римлян, которые называли это растение латинским названием cardunculus.

Артишок является родным для средиземноморских или южно-европейских стран. Имеются данные в виде фотографий из египетских гробниц о том, что его съели 2500 лет назад, и это делает его одним из древнейших известных продуктов питания. Это было выведено более древними греками, особенно в области Сицилии. Культура выращивания этих овощей была перенята древними римлянами, а также культивировалась в восточных, исламских странах. В то время эти овощи употребляли в качестве афродизиака, и считалось, что употребление до полового акта даст потомство мужского пола. Хотя артишок выращивался в районе Неаполя еще в 9-м веке, культура распространилась по Европе через Францию, когда растение было съедено королевой Екатериной Медичи в 16-м веке.

Сегодня выращивание этих овощей широко распространено во всем Средиземноморье и южной Европе, особенно в Италии, Франции, Греции, Португалии и на Канарских островах, поскольку именно эти места считаются прародиной этого растения.Рост распространился на другие страны с более теплым климатом, такие как Израиль, Австралия и Новая Зеландия, Северная, Центральная и Южная Америка и южная часть Африки. У нас артишок выращивается в основном в (южной) Далмации, особенно в окрестностях Слано.

Автор: В.Б., Фото: Suju / Pixabay

Диковинки в огороде. Артишок, кольраби, фенхель... (April 2021)