САХАР. Сахар продается в виде кристаллов, кубиков или порошка. Большинство рецептов прописывают сахар в хрустале. Используйте кусочек сахара для кремов, сладких и других, где нужен мелкий сахар. Используйте сахарную пудру для глазури, сырых кремов и для скручивания и разбрызгивания тонких тортов, папок, кексов и многого другого.

КАРАМЕЛИЗИРУЮЩИЙ САХАР. Положите сахар в кастрюлю по мере необходимости и жарьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не растает, т.е. пока не станет желтым. Затем снимите его с огня и помешивайте, пока он не приобретет красивый цвет.

КАРАМЕЛЬ СИРОП, Карамелизуйте эти 2 1/2 части сахара и медленно добавьте 1 1/4 части кипятка и варите на медленном огне около 10 минут.

КАРАМЕЛЬ ДЛЯ ОКРАШИВАНИЯ СОКА И СОУСНОГО СОКА. Карамелизуйте сахар и продолжайте жарить, пока сахар не станет почти черным. Медленно добавьте кипящую воду и продолжайте готовить, пока весь сахар не растает. Остудить и хранить в банках. Сахар, приготовленный таким образом, потеряет свою сладость, поэтому его можно использовать для окрашивания соусов и выпечки соков.

Орехи из свежего сахара (гриль). Карамелизуйте сахар и вылейте его в мелкую сковороду с маслом. Пусть это сжимает. Выньте его на чистый лист бумаги и раздавите валиком. Храните его в чистых банках и используйте для украшения и приготовления кремов, тортов и многого другого. Вы также можете добавить мелко нарезанные грецкие орехи, миндаль или фундук к карамелизованному сахару и сделать крошки такого веса, как описано выше.

Сахар 2014, 2017 Фильм (На русском языке) Средство для похудения (April 2021)